Dopo i diradamenti dei grappoli in pianta e le vendemmie manuali tardive, è il tempo delle fermentazione in acciaio e, per i cru, di affinamento in botti di rovere francese.

 

Bianchi

 

Rossi

 

Sauvignon

 

VITIGNO: Sauvignon 100%

DENOMINAZIONE: DOC Colli Orientali del Friuli

GESTIONE VIGNETO: Inerbito

METODO DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale

FORME DI ALLEVAMENTO: guyot

RESA UVA: 80 q/ettaro

METODO DI RACCOLTA: Vendemmia a mano con selezione dei grappoli

SISTEMA DI TAPPATURA: Tappo intero in sughero naturale per favorire l’affinamento anche durante il periodo di riposo in bottiglia

TECNICA DI VINIFICAZIONE Le uve raccolte al giusto grado di maturazione vengono diraspate e pressate sofficemente. Il mosto dopo un primo travaso viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. Il vino viene imbottigliato, a giugno, dopo un lungo affinamento sui lieviti

NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE Colore cristallino, giallo paglierino, molto luminoso e con buona consistenza. Profumi intensi con buona complessità e finezza. Sentori di mela verde, erbe aromatiche fini, fiori bianchi come biancospino, sambuco e giglio bianco in bocciolo, foglia di pomodoro, con un finale minerale. Gusto secco, abbastanza morbido e caldo, con una sapidità e freschezza rilevante. Intenso e persistente con buona armonia.

ABBINAMENTI: Il vino si abbina molto bene con risotti agli asparagi verdi, vellutate di funghi e primi in genere.

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