Dopo i diradamenti dei grappoli in pianta e le vendemmie manuali tardive, è il tempo delle fermentazione in acciaio e, per i cru, di affinamento in botti di rovere francese.

 

Bianchi

 

Rossi

 

Cabernet Franc

 

VITIGNO: Cabernet Franc 100%

DENOMINAZIONE:

DOC Colli Orientali del Friuli

GESTIONE VIGNETO: Inerbito

METODO DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale

FORME DI ALLEVAMENTO: guyot

RESA UVA: 70 q/ettaro

METODO DI RACCOLTA: la vendemmia a mano con selezione dei grappoli

SISTEMA DI TAPPATURA: Tappo intero in sughero naturale per favorire l’affinamento anche durante il periodo di riposo in bottiglia

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Raccolte al miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, le uve, diraspate, vengono pigiate ed il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare a contatto con le bucce. Alla svinatura il vino viene posto in vasche di acciaio a temperatura controllata, dove effettua la fermentazione malolattica prima di essere imbottigliato.

NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Colore rosso porpora intenso e molto consistente. Profumi intensi, abbastanza complessi e fini. Si percepiscono sentori di frutta a bacca rossa come ribes, mirtillo e di erba appena falciata, sottobosco. Si notano anche profumi di ciclamino e rosmarino. In bocca il vino è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, sapido con buona tannicità ed intensità.

ABBINAMENTI: L’abbinamento ideale è con secondi di carne salsati come gulasch, cotechino, cotiche con fagioli, frico. Servire a 16-18 °C.

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