VITIGNO: Pignolo100%

DENOMINAZIONE: DOC Friuli Colli Orientali

GESTIONE VIGNETO: Inerbito

METODO DI DIFESA: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale

FORME DI ALLEVAMENTO: guyot

RESA UVA: 40 q/ettaro

METODO DI RACCOLTA: la vendemmia a mano

SISTEMA DI TAPPATURA: Tappo intero in sughero naturale per favorire l’affinamento anche durante il periodo di riposo in bottiglia

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Si procede alla pigiatura e ad una macerazione sulle bucce a temperatura controllata. Alla svinatura, il vino viene affinato in barrique di rovere francese per 30 mesi.

NOTE OLFATTIVE E GUSTATIVE: Colore rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Profumi intensi e complessi. Profumi eterei, sottobosco, cacao, mora selvatica. Sapore pieno, intenso, dotato di buona freschezza e sapidità, abbastanza tannico. Molto lunga la persistenza gustolfattiva.

ABBINAMENTI: Vino da accompagnare ai piatti tipici della cucina friulana, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Servire a 16-18 °C.